ハイセミナー20
2015年 01月 25日
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm) 3枚目まで
乾燥よもぎの粉末を使ったものを2種類を習ったときのものです。
左側は『よもぎのブリオッシュ』右側は『よもぎのしっとりあんパン』
実は栗の甘露煮を入れた同じ生地で作ったもので、ブリオッシュを作るくらいだからリッチ。
ブリオッシュにはトップにクランブルをのせて焼きました。
このブリオッシュ、すごくふわんふわんでやわらかく、そーっと持たないと…と思うくらいでした。
あんパンの方は天板をのせて焼くことで上に膨らまないようにしているからブリオッシュの柔らかさとは違いしっかりしていて、
焼きごてを使ってトップに桜や栗を記したのが楽しかったです^^
いつか自分のマークみたいなのを考えて自分だけのオリジナルの焼きごてが作れたらいいなぁ〜。
(良いのが思いつかないのが問題なのよんf(^^; ゆっくり考えよう!)
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そしてもう一種類、かなりインパクトのあるパンを焼きました。
フランス語でさつまいもを意味する『パタート』です。
クープから見えるさつまいもは焼き芋風に先に味付けをしています。
パン生地には黒ごまを加え、さつまいもとの相性も良いで〜す!
たっぷり入れたさつまいもでずっしり重たいバタールみたいな感じ。
美味しいパンってクラスト(皮の部分)が美味しいように思いませんか?!
これもまさにそんな感じで、フランスパン系を食べるときの歯ごたえの良い美味しそうな音がするクラストと、
柔らかく焼き芋みたいなさつまいもの組み合わせがバッチリ^^
フィリングをかなり入れているので腹持ちもいいみたい♪
by Lovepan1229
| 2015-01-25 00:00
| Bread(イースト)
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