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カテゴリ:Bread(天然酵母)( 196 )
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2016年 12月 20日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
クリスマスリースをイメージする『リースブレッド』
クープからは抹茶のグリーンとクランベリー&ブルーベリーを加えた紅麹の赤い生地がのぞきます^^
外側はプレーンな白い生地なので、3色用意して作るのですが、成型する時に一番外側の白い生地だけ薄く伸びていきやすく、上手に作るのが難しいなぁ〜と思いました。
リボンをかけるとクリスマスらしさがより出てきますねっ^^

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2016年 12月 02日 |
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Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
バゲットの方が細身で見た目カッコいいけれど、家庭用オーブンで40㎝程度しか入らないし、生地量からみても私が作るのはバタール。
余熱が終わった天板を出さずに生地をスッと窯入れする時の感覚がまだつかみきれず、力が強すぎて奥に行き過ぎたり、逆に控えめ過ぎたりとそのときによってまちまち(^^;
大抵2本焼きにしてるからなおさら、その力加減が難しく感じて…。
今回行き過ぎて壁にくっつきそうなのをズリズリと戻して焼きに入ったので、オーブン内はかなり温度が下がってしまったと思われ…最初の10分は最高温度の300℃設定のまま焼いてその後も様子を見ながら。
奥の左右は焼き色が強く出るクセがあるため、2本焼きする奥側の端はやはり焼き色が濃くつきましたが、どちらもクープは綺麗に開いてくれたから良しとしよう(^-^)
あとは気泡具合が課題。
まだまだ道のりは長いけど頑張りま〜す!


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2016年 11月 27日 |

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Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)以下全部
イタリア語で「田舎風」を意味する『ペイザン』
ミューズリーを入れて焼き上げました。


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2016年 11月 25日 |
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)次も
家のローズマリーで作れる!と思ったローズマリー酵母でのパン作りの巻き〜♪
ウォールナッツとレッドチェダーチーズを入れた『チーズとくるみのカンパーニュ』です。
外に噴火し流れ出たチーズは黒っぽくなってますが、パンの中でとけたチーズが美味しそう!


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2016年 11月 17日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
れんこんを使った『レンコンブレッド』
見た目地味なパンですが、れんこんはトップに飾っているだけでなく、ペースト状にしてパン生地にたっぷり入れています。


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2016年 11月 11日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
学校のことがあったり気忙しくしていました。
お話に来てくださるお友達のところから私もお話に伺いたいと思っていますが、なんだかずっと時間がとれていなくて本当にごめんなさいm(__)m
先月のうちにあげようと思っていた記事からあげさせていただきます。
サワー種で作った『フルーツ・ライ』
赤ワインに漬けたアプリコット、いちじく、プルーン、ウォールナッツを入れて表面には白ごまたっぷり!!のパン。
焼き色濃いめでオーブンから出てきて、手にするとずっしり。
いろんなフルーツの味が楽しめ食べ応えがあるパン。

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2016年 11月 01日 |
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Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
そういえばこんなものも作っていました。
お月見に…
しゅうまいまん(爆)


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2016年 10月 23日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
こちらは先日アップした『紅茶のシリアルブレッド』と同じ生地で作った『紅茶のプルーンサンド』
クランベリーの代わりにたっぷりのプルーンを入れています。
華やかさに欠け地味ですが体に良さそうでしょ^^
プルーンは特に女性にとって嬉しい食べ物。
私もいつも食べるようにしているんです♪
この紅茶のプルーンサンドは一つが小さいから、いくつもパクッといけま〜す^m^


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2016年 10月 21日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
日が暮れて暗くなるのも早くなってきましたね!
季節の移り変わりに体調を崩される方も多いと思います。
寒暖差に気をつけねば〜!
みなさんも重ね着等で体温調節がしやすいようにお気をつけ下さいね^^

フランス語でオレンジを意味する『ロ・ランジェ
見た目では全然わからないですが、オレンジの果汁を仕込水に使い、生地にもトッピングのメレンゲにもオレンジカットを入れてオレンジがたっぷり!
なので割ってみるとふわ〜っとオレンジの香りが漂ってきました。
柑橘系の爽やかな香りって良いものですよね〜^^


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2016年 10月 19日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
日中は気温があがっても朝晩は大分冷え込むようになってきて、あたたかい飲み物や煮込んだお料理も美味しい季節になりましたね〜^^
今までになく酷い状態だったアトピーも前お話したことを続けて大分良くなりました。
今日はアドバイスをいただいたパン仲間と一緒の教室があるのでお会いするのが楽しみです♪

今日は大好きな紅茶を使ったパンを^^
紅茶葉とクランベリーを入れた『紅茶のシリアルブレッド』を作りました。


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