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カンパーニュ
2016年 02月 19日 |
c0136926_141682.jpg

(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
レストブロート入りカンパーニュ実験4
とにかくあまり触らないようにしてこんな風になりました。
こういうパンは加水率をあげると膜質は厚くしっとりとした感じになります。
今年初めて焼いたパンが実はこれ。(もう2月も下旬になりますがf(^^;)
良くなってきた感覚を忘れないうちにまた焼かないと!
  備忘録 加水率86.6%(レストブロートに+10%、残り仕込水にプラス)


ラッピング資材と製菓材料のお店cotta


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