ジュウニブンベーカリー

2019年 11月 23日 | ▼

（Canon EOS 7D ＆TAMRON 90mm）今日はジュウニブンベーカリーのパンを。連日パン屋さん記事になってますが、浅野屋の方は今月上旬に買ったもので、こちらは昨日買ってきたものです。以前からパン教室仲間の間で美味しいと話題になっていたジュウニブンベーカリー。新宿に用があったので寄ってきたのでした＾＾パン屋さんの名前もちょっと変わっていますが、以前記事にもあげた『365日』の系列店。（と思ったらブログにあげてなかったかもf（＾＾；パン屋さんの記事がいくつかあるのでそのうち記事にあげますね）国産小麦だけを使って農薬や遺伝子組み換え食品などの不安がなく、新鮮で素材の味を活かしたパン。お店で人気のパンたちは生地量10に対して水分量は12、つまり120%も入っているというもので、一般的な食パンの水分量よりはるかに多く十二分に水分が入っているということを意味しています。お店で特に人気がある『ジュウニブン食パン』（奥の紙袋に入っているもの）『風船パン』（丸く包まれているパン2つ）それから娘が喜びそうな『ショコラフランス』（右側の棒状の包み）を買ってきました。12/10の表記も楽しいし、風船パンの包み方もかわいらしいです！ジュウニブンベーカリー_c0136926_09585319.jpeg

ジュウニブン食パンをカットしてみるとみずみずしい断面とご対面♪水分量多く時間をかけて作ったパンは、気泡が粗いけどその膜質に水分を閉じ込めている感じになりますよね〜。ジュウニブンベーカリー_c0136926_09590176.jpeg

先にカットしたところは普通の厚みにしましたが、残りは厚めにカットしてそれぞれを味わいました＾＾

ここに書かれてあるようにクラストはパリッとしていてクラムはもっちもち。

食パンブームではありますが、普通の食パンにはない美味しさ＾＾

ちなみに食パンにはこちらに記されているように３種類あり、一番人気はジュウニブン食パン♪

風船パンとショコラフランスも出してみました。風船パンという名前から勝手に想像していたのは、ピタなどのように中が空洞になって膨らんだものでしたが、ソフトでふんわりしたパンをカットしてみるとこんな感じ。有塩バターを包み込んであるので、バターがある周囲のパン生地が少しテカっとして染み込んでいるのがわかります。高加水（水分量が多い）のでもっちもち。
ショコラフランスは365日でも似たようなものがありますが、それより大きめ（365日はパンが小振りなので普通サイズということになるけど）で娘が美味しそうに食べていましたよ♪
冷たい雨が降る週末。風邪をひかないように気をつけましょうね＾＾