フォカッチャ・ディ・パターテ

2021年 06月 19日 | ▼

（Canon EOS 7D ＆TAMRON 90mm）ベランダのローズマリーから酵母を起こして作った『フォカッチャ・ディ・パターテ』パターテはじゃがいもを意味し、トッピングでお花のように並べて使っています。元種から作っているのですが、食べる時もローズマリーの香りがかなりしっかりしてました。元種から作ったパンには焼きあがると酵母の元になったものの香りが飛んでしまっているものも結構あるように思うのですが、香りが強いローズマリーだからか、ハーブが元気な季節の若くて勢いがある新芽で作ったからか、こんなに香りが残っているのは初めてでびっくり！ふんわり生地のピザのような感じもあり、ピザソースとチーズが焼けた焦げ目とか美味しかったです＾＾
確か伸びた枝をカットしてローズマリーでリースを作ったと書いたような気がしますが、そのあとに酵母作りをしたので必要な量をカットしたらローズマリーがだいぶ小さくなっちゃった。元気なローズマリーだから小さくなってもまたどんどん伸びるけれど、今度作るときは剪定するものを使って酵母作りをするようにしようと思いました。