天然酵母ハイセミナー4-10
2021年 08月 29日
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(スマホより）次も
自家製酵母といえば一番代表的なものはレーズン。
今回はそんなレーズン酵母によるものから3種類のパンを学びました。
葉っぱの模様のパンは『レーズン種のワインブレッド』
カット面を撮り忘れましたが、レーズン、オレンジカット入りの生地にいちじくとくるみをフィリングに。
そのレーズンやオレンジカット、いちじくはシナモンを加えた赤ワインで煮込んだもので大人なジューシーさを味わえます。
煮込んだ赤ワインも仕込水の一部に使い、旨味を余すことなく使っているの。
飲める方ならワインと一緒に食べたくなるかな〜＾＾
下にあるのは『レーズン種の塩パン』
言うまでもないですが、バターを巻き込んでトップに岩塩をパラパラと。
ちょっと普通と違うのはバターを表面にものせました。
バターの旨味や塩気、コクが全体に広がりますねっ＾＾
それから『レーズン種のシュガーバタークッペ』
生地にレーズンではなくカレンズを混ぜています。
クープを入れたところにバターとグラニュー糖を。
油脂をのせれば当然クープは開き、グラニュー糖のジャリッとした食感がたまらなく美味しいです♡
ふんわりとした生地にベストマッチ♪
東京の感染者数が少しずつではあるけれど減ってきてよかった。
重症者数が日々増え、受けたい医療も受けられないのは変わっていないからまだまだ危機的な状況から脱せないけれど。
よくお医者さんにかかる方なので私も色々と心配。
外出は食材を買いに行くくらいで美容院なんてもう３ヶ月近く行ってません…f（＾＾；
娘も先日2回目が終わり、娘も解熱剤が効かない感じでしたがそれより頭痛が酷かったようです。
でもニュースで流れてるようにワクチン接種のために渋谷に行って長時間並んで待つとかせず地元で受けられて良かった。
あれって抽選なら行かなくても抽選できるようにすれば良いのにね…。
気が休まることなくコロナと闘い続けてくださっているお医者さんの負担を増やさないで済むように、自分の周りの人たちをも巻き込んで辛い思いをさせないためにも、一人一人ができることをしっかり続けていきましょう。
by Lovepan1229
| 2021-08-29 14:26
| Ｂｒｅａｄ（天然酵母）
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