ふんわりパンブリエ
2022年 04月 30日
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3回目のワクチン接種前に（ってもう接種してからどれだけ経つんだ〜！f（＾＾；）数日分のパンを確保しておくため作っていた『ふんわりパンブリエ』
フランスのノルマンディー地方の伝統的なパンです。
漁師が航海の時に持っていくパンと言われており、リッチな配合でクラムは詰まった感じになります。
教室ではクープをこれでもかってくらいたくさん入れましたが（←私だけしてたこと）適度にしました（爆）
また他にもここに気をつけて作ろうと思っていた点ができたと思います。
嬉しい焼き上がりになりました♪
使っているイーストはこちら。
私は１ヶ月くらいで使い切るくらいだけ袋から出して冷蔵庫で保管。
残りは冷凍庫に入れるようにして使っています。
自家製酵母で作るパンと違って発酵力も安定しているから、作り始めてどのくらいで焼きあがるとか時間の目安がつきやすいです。
また、ほんの少しだけ使って長時間発酵のパンを作る時にも利用することがあります。
by Lovepan1229
| 2022-04-30 15:08
| Ｂｒｅａｄ（イースト）
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