とかち野酵母de湯種食パン
2023年 04月 30日
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湯種でも柔らかい種でタンジョンと言われる作り方もあるそうですが、グラグラ沸きたての熱湯を使う日本の元祖湯種の作り方で作りました。
湯種を作ってから作った食パンはもっちりとして日本人好みにでき、熟成により甘みが出てパンの保水性も高くなるから、時間が経ってもしっとりとしてパサつかず、老化が遅いのが嬉しいところ＾＾
天然酵母でじっくり作ったのでさらに旨味もアップップ＾m＾
とかち野酵母も種類があるそうですがこちらです↓
使用前に予備発酵が必要なタイプ。
予備発酵の必要がないものもあって、そちらはインスタントドライイーストと同じような使い方となりもっと簡単ですが、私が使うとかち野酵母のパンはこちらを使っています。
予備発酵をさせている間のぶくぶくしてくる様子は楽しいですよ〜＾＾
酵母パンといってもこれを使うと安定して作れるのも嬉しいです！
GW楽しく過ごしましょうね♪
by Lovepan1229
| 2023-04-30 21:23
| Ｂｒｅａｄ（天然酵母）
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