トロペジェンヌ : Lovepan

トロペジェンヌ

2023年 06月 30日 | ▼

（Canon EOS 7D ＆TAMRON 90mm）いちごが旬の頃にいちご酵母を起こし何種類かのパンと焼き菓子を作りました。これはそのうちの一つで、南仏サン・トロペ発祥の『トロペジェンヌ』ポーランド人のパティシエがこの地でパン屋を開き、看板商品としてブリオッシュ生地にクリームを挟んだものを作ったのが始まり。その後、ブリジット・バルドーの映画がこの近くで撮影され、これを食べて気に入ったブリジット・バルドーが「サン・トロペの女の子」という意味の『トロペジェンヌ』という名前を提案し広まっていったとか。今ではトロペジェンヌ専門店もあり、ブーランジェリーで定番になっているそうです。カスタードクリームを作り、さらにバターを加えている濃厚感あるクリームはカロリーがすごそうですが、フレッシュで甘酸っぱさがあるいちごもサンドしたのでしつこ過ぎずに食べられ、冷やして食べるのが美味しいから夏向けかもしれません＾＾

何度も紹介させていただいていますが、バターはこちらを使っています↑油脂を多めに生地に入れる時など、バターは塊ではなく薄くスライスして入れ込むようにすると早く馴染みます。風味等言うまでもなく美味しいのでオススメです♪