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ハーラ・バタークッペなど
2008年 02月 10日 |
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(Lumix DMC-FX01)  
この間、以前受講できずにいたセミナーを受講してきました。



写真の上にあるのは『ハーラ』と言われるもので、ユダヤ人が週末に食べるという宗教的な意味合いが強いものです。三つ編み成型しているのがパンコースで習った編みパンに似ています。
真ん中にパラパラとしたのは媚薬のキャラウェイシード^^ 生地には卵がたっぷり入っているので割ってみると生地も黄色がかっているんです。油脂もちょっと変わっていて、ビタミンEの含有量が多く、コレステロールを下げる働きもあるピーナッツオイルを使っています。ふんわりと美味しくいただきました^^

下にあるのは『バタークッペ』よく耳にする言葉ですよね~!クッペは切るという意味でクープを入れたパンということになります。ヨーロッパでよく食され、クープを入れたところにバターをのせて焼き、焼成後にも溶かしバターを塗っています。バターの香りはたまらな~~いし(笑)、食べればクラスト(皮の部分)は香ばしく、クラム(中の部分)はふんわり!今回作った中で一押しのパンでした^^
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こちらは『パン・ド・ボーヌ』 フランスはブルゴーニュ地方のボーヌというところのパンだそうです。
1.5斤型のサイズで焼いています。釜伸びがとても良いので、釜ずれしないように、発酵し過ぎないようにするのがポイントでした。クープは鳥の足跡のような形を入れているんです。このクープが入れづらかった~!写真のは先生の見本ね^^ 自分達でしたのは名前も記していなかったのでどれが誰のだかわからなくなっちゃいました(^^; これも焼いてすぐの試食で食べたら耳がサックサク!食パン系のものって耳が美味しいんですよね~。ベリうま!

今回教わったパンは見た感じはシンプルだけど、どれも美味しかったなぁ~。
(っていつも美味しいけれど、シンプルで美味しいって特に嬉しいのよね^^)
すぐにでも作りたくなっちゃいます!(って実はもう一つ作っちゃったんだぁ~♪えへへ)

↓レスがまだ済んでなくてごめんなさ~い!訪問もあわせて明日にでも時間がとれたときにさせていただきたいと思います。明日もあなたにとって素敵な一日でありますように♪
by Lovepan1229 | 2008-02-10 23:24 | Bread(イースト) | Trackback | Comments(6) |
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Commented by brin-367 at 2008-02-11 00:35
Lovepanさ~ん☆こんばんは~^^
一番だ~っ^^;・・・・喜んでどうするってぇ~
夜更かしなだけ><  
毎回毎回美味しいパンばかり!!
キャラウェイシード・ピーナツオイル・バタークッペ!!
みんなだ~~い好きっ☆
あああ~~ん><いけません!食欲をそそるものばかりで・・・
バタークッペ久しぶりに食べたくなりました!作るかやめるか^^;
さぁ~どっち!?
Commented by kazumi-house at 2008-02-11 09:49
Lovepanさん、こんにちは(^^)
パンセミナーお疲れ様でした☆
今回は、シンプルなものがおおいですね!!
パン・ド・ボーヌのクープ、難しそうだわ(@@;)←クープ苦手
わたしは、やっとセミナー半分ちょっとおわり、今度は北欧ぱんと
編みパンのところです~(^^)
Commented by Lovepan1229 at 2008-02-11 20:23
brinさんへ
brinさん、こんばんは~♪ 一番乗りありがとう!^^
今回のパンはどれも気に入ったので、ピーナッツオイルはこれまで使ったことがなくてちょっと高かったけれどネットで購入しちゃった^^
作るの楽しみだなぁ~。ほんとどのパンもみんな気に入ったの!
brinさんも是非バタークッペ作ってくださいね~。作ろう!作ろう!^^
Commented by Lovepan1229 at 2008-02-11 20:23
kazumiさんへ
kazumiさん、こんばんは~♪
久しぶりのセミナー、メンバーもガラッと変わっていました(^^;
まだあと2つ受けていないものがあるんですよね~。早く受けたいなぁ!そうそう、今回はシンプルなものが多いでしょ?シンプルで美味しくて気に入るって嬉しいですよね~!
今度kazumiさんが受講されるパンはリッチ系で結構気に入ってる回です。楽しんでくださいね~♪
Commented by bau-chan at 2008-02-12 08:50
分かる分かる~!
色々作ってると、シンプルで美味しいパンが、しみじみ美味しく、
飽きずに使えるので、No.1だよね~。
リッチで色々入ってるものや、成形の可愛いのとかも、美味しくて作って感激するのだけど、
やっぱりシンプルイズベストって、つくづく思う~!
(そうしてリーン、リッチを往復するんだけどね・・・・笑)
Commented by Lovepan1229 at 2008-02-13 11:29
ばうちゃんへ
パン作っているとやっぱりたどり着くのはそうなるよね!
といってもまたしばらくするとあれこれ食べたくなるから良い具合に
リーン、リッチを繰り返すの^^
リーンばかり続いていればたまのリッチが美味しく感じられるし、その逆もだよね。
うんうん、シンプルイズベスト。
でもシンプルなものが一番難しかったりするんだよね~。
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