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タグ:手作りパン ( 103 ) タグの人気記事
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2019年 04月 21日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
いろんなシードをつけた『ライ麦のちぎりパン』は、見た目も楽しくシードによる食感の違いもおもしろい。
今回は、ホピシード、黒ごま、かぼちゃの種ですが、ほかにもひまわりの種や松の実などでもいいでしょうねー(^-^)
好きなシードの部分をちぎってどうぞ〜♪

2019年 04月 09日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
油脂代わりにプルーンを使った『セレアル・プリューノ』
シードミックス、ウォールナッツ、オレンジカットを入れているので香ばしく、歯ごたえとオレンジの爽やかな香りが良いパンができました
クープ元気で嬉しい!
クロワッサンのようなリッチなパンも好きだしたまにはいいけれど、シンプルなパン、健康的なパン、ハード系の方が最近は魅力的に思うし好き。


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2019年 04月 08日 |
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)
『ポールセン』というパンを作りました。
聞き慣れないと思いますが、ポールセンとはバラのことで、デンマークの?ポールセン兄弟が開発したポールセン・ローズを元にしているのだそう。
クーロンヌ型いう発酵かごを使って作るのですが、私はその型を持っていないので、カンパーニュを作る時に使うシンペル型を工夫して使うようにして作りました。
焼き上げた形も変わってますよね〜。


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by Lovepan1229 | 2019-04-08 23:59 |
2019年 04月 07日 |
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)
『ツオップ(6本編み)』
トッピングしたアーモンドがアクセントに効いてます。


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2019年 04月 03日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
パンケーキを作って食べるとき、手軽に作れるホットケーキの素や、自分で配合して作るにしてもすぐ焼いて食べることができるタイプで作ることが多いのですが、せっかく酵母の『パンケーキ』を習ったのだから…と思って作ってみました。

好きなフルーツ合わせてメープルシロップをたら〜り♪
えーっと、一人で全部食べたわけではありませんからね〜(爆)
時間をかけて作ったパンケーキ美味しかったです!

2019年 04月 01日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)ラストも
この回はイタリアのパンたちを3種類♪
まずはオートリーズ法で『セモリナ粉のパーネ』
セモリナ粉はパスタなどを作る専用の粉で、このパンの材料として入っているの。
またパーネはイタリア語でパンの意味。
清々しく爽やかな香りのローズマリーを刻んで生地に加えて作ったものだから、いただくときもハーブティーを合わせてみましたよん(^-^)


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2019年 03月 31日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
フライパンで焼いた『バジルのフォカッチャ』
オーブンで焼く時より少し小振りになってしまいますが、オーブンがない場合、使えない場合にはフライパンでパンを焼くことができます。
生地がフライパンに接したところだけ焼き色がつくため、全体に焼き色がつくオーブンとは違った感じ。
生ハムなどをサンドして、生地に入れたバジルの葉っぱをトップに乗せてみたら、焼き色がついた部分が全部見えなくなって、まるで白パンを焼いたようになりました^m^
バジルの香りが良いフォカッチャサンド。
いくつもパクパクいけちゃいます♪

2019年 03月 30日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
レストブロートを使ってパン作り。
フィリングのクランベリー、レーズン、ブルーベリーを赤ワイン&カルダモンで煮てアルコール分を飛ばして浸し、仕込水もその赤ワインを余すことなく使った『ベリーのクグロフ』
生地も色づき、赤ワインの風味豊かに焼き上がりました(^-^)
コーヒーやビールなど飲み物として普段飲まないものでも、パンを作ることに使うのは香りや風味が良くなるから何の抵抗も持たず、むしろ美味しい!と思っちゃうのがおもしろいところです(爆)


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2019年 03月 29日 |
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)次も
オリジナルルヴァン種で3種類のパンを教わりました。
こちらにある2種類はトマトをたっぷり使って作ったパンです。
左側は『トマトとチーズのクッペ』右側は『シャンピニオン・ポム』
元気カラーのオレンジが鮮やかでしょ^_^


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2019年 03月 28日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
プレッツェルといえばドイツのカリッとした食感のものを真っ先に思い浮かべますよね。
独特の食感とその風味が魅力だったりするわけですが、アメリカタイプのソフトなプレッツェルというのもあるそうで。
シナモンシュガー+砕いたアーモンドと粉チーズの2パターン作りました。
こちらのプレッツェルもいかがですか?(^-^)

東京では早くも桜の満開が発表されましたね。
みなさんのところではどのくらい咲いているでしょうか?
満開の桜、少しでも長く楽しめますように♪

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