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2019年 07月 18日 |
(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)以下全部
群馬から茨城に引っ越した時もそうでしたが、教室を変え始めるようになると前の教室で終わった次のところからスタートというのはなかなかできず、ずっと(半年以上2年未満くらい)待っていたり、飛ばして先をやったりする感じ。
天然酵母については2の後半がまだ終わってなかったのですが、こちらでは先に3を進めて今はそれも半分以上終わっている段階です(アップまだしてませんが)。
たまたま抜けていた分のことを聞いてみたところ、次の日にするとのことで急遽受講することになりました。
穴ぼこ空いたようなままでいるのが嫌だったし、気になっている回があったのでできるようになって良かった〜^^

作ったのはにんじん酵母でのパンたち。
うちに帰ってから撮った写真ですが、『にんじん種のノアレザン』『にんじん種のプチパン』『キャロットケーキ』です。
手前の方にあるプチパンは丸くしたものとバゲットのように作ったものと2つの成型。
バゲットのように作るものはやっぱりクープが気になっちゃう。
開けゴマ!じゃないけど、念じてしまいたくなるくらい「開いて〜!」と心の中で思っています。
なので、それらしく開いてくれて嬉しかったです^^
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『にんじん種のノアレザン』をカットしてみるとこんな感じ。
レーズン、くるみ、オレンジカットをフィリングにたっぷり入れています。
外側にフィリングが出ないようにしていますが、内側の生地量以上のフィリングです。
にんじん酵母の色プラス特製三温糖の色でこんな色合いの生地に。
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酵母を使って『キャロットケーキ』も作りました。
にんじん酵母に特製三温糖とシナモンも加わっているので、ノアレザンよりも更に酵母による色合いが出ていないのですが、酵母ちゃんは綺麗な色をしていますよ〜♪
断面でオレンジ色に見えるところでおわかりいただけると思いますが、みじん切りにした人参をたっぷり入れているの。
焼き上げているうちにみじん切りにしたにんじんにも火が入るんですね〜。
しっとりとしたキャロットケーキはシナモンも効いて美味しいおやつになるのでした^m^
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2019年 07月 16日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
カスタードクリームをフィリングに、トップにアーモンドグラスを絞ってプラリネロゼパウダーをまぶした『プラリネ・ロゼ・クーヒェン』
カットして断面を見せるようにしようかなと思いましたが、結構たっぷりクリームを入れているので、とろ〜りとしちゃうかな?と思い…ご想像にお任せします^m^
アーモンドグラスの部分は食べてさっくり。
サクッ、ふわっ、とろ〜りの共演です♪

しばらく曇り空や雨が続いてて気持ちも沈みがち。
気持ちを切り替えて今週も頑張りましょうね!
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2019年 07月 14日 |
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)
ブリオッシュというと小さいものをまず思い浮かべるけれど、大きく作るものもあるし、そうすると見た目がガラッと変わって別物みたい^^
クーロンヌは王冠という意味でエンゼル型を使って作りました。
言われれば王冠に見えてきたかなぁ〜?^m^
はさみでカットしたところにバターとグラニュー糖、パールシュガーをのせて焼成。
オレンジカットを入れているので、爽やかな風味が口いっぱいに広がり幸せ気分♪
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
お花の形をしたパン『レーズンフラワー』
レーズンを入れるパンでこんな風に作ることは今までなかったのですが、かわいらしくできていいものですね〜♪
たくさん作ればお花がいっぱい咲きました!となります^^
割ったところにレーズンが見えてないのが残念だけど…f(^^;

雨の一日ですが、楽しみを見つけて良い週末をお過ごしくださいね♪
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2019年 07月 11日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
今日は去年サマーフェスタで教わったものを。
『すいかパン』です。
生地を3色用意し、種の部分はカレンズ。
チョコを入れたくなったりしますが、カレンズなら溶ける心配もナッシング。
種の大きさ的にもぴったりです^^
食パン型で焼き上げていますが、丸い型で作ればより見た目がスイカになるかも(^-^)
やっぱりカットはスイカらしく三角にしたくなっちゃいますね〜(爆)
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こちらは割ったら真ん中にドーンと卵がある『半熟卵のカレーパン』
半熟卵の殻をむくのが割れそうで怖かった〜。
それがどうにかなるといいのですがf(^^;
カレーに卵はぴったりだし、揚げずに焼いてヘルシーであるのは嬉しいところです♪

気温が低く過ごしやすい日が続いてはいますが、力が出ずかったる〜いような…。
エルボーバンドもずっとしているとかゆくなってきちゃう。
外せば、ちょこちょこ痛くなってしてた方がいいなとなっちゃうし。
ガーゼでも厚めにしてエルボーバンドの下に敷くようにすればいいかな?
やってみるべし。
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2019年 07月 09日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
ベンチタイムなしに手軽に作るパンから2種類を^^
ハムとコーンの色合いが優しい『ハムコーン』
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こちらはパン1つに卵1個分+みじん切りの玉ねぎをトッピングしているので、かなりボリュームがある『マヨタマ』
オーブンの中ではもっと膨れ、トッピングしすぎちゃったかなぁ〜f(^^;と少し焦るほど。
焼成後粗熱をとっている間にだんだん生地が落ち着いてくるわけですが(笑)
どちらもパン生地にピーカンナッツを入れているので、所々にあるナッツの歯ごたえも良く、お腹を満たす満足度も高いです。
粉はcottaさんの春よ恋100%を使用。国産でとても美味しく焼きあがります。
オススメのお粉ですよ〜♪

曇りの日が続きそろそろ太陽が恋しくなってきましたが、元気に楽しく過ごしましょうね!
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2019年 07月 05日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)ラストも
今日は夏らしいパン『パイン』を焼きました^^
先月サマーフェスタで教わったものなのですが、自分なりに少し変えています。
ジューシーなパイナップルの下にはカスタードクリーム。
美味しくてお気に入りです♪
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)
こちらが習ってきたときのものです。
葉っぱが短いので、もっとパイナップルらしくしたい!と思っていたのでしたf(^^;
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もう一つパインとともにサマーフェスタで習ったものは『サマーシュトーレン』
マンゴー、クランベリー、オレンジ、レモン、スライスアーモンド、と夏らしいドライフルーツをたっぷり使ったシュトーレンです。
実は冬に作ったシュトーレンを冷凍庫で寝かせているのがあり、せっかくだからと思って食べ比べもしてみました。
こちらの方が夏らしく爽やかな感じ、という違いがはっきりわかります^^
夏バーションのシュトーレンもいいものですね〜♪
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2019年 07月 04日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)
色とりどりにお野菜たっぷり、食べ応えもバッチリに作った『ビタ・ベジ・ブレッド』
色々とトッピング多過ぎて生地が全然見えない感じですが、 生地の上にバジルペーストを塗り、蓮根、ズッキーニ、かぼちゃ、なす、しめじ、舞茸、人参、プチトマト、オクラをON!
オリーブオイルにハーブソルト、粉チーズもパラパラとして焼成すると、オーブンからは美味しそうな香りが♪
パンを食べていながらも沢山のお野菜が摂れてるって嬉しい!
アレルギー、アトピーに蓮根も良いしねっ(^_−)−☆
朝からしっかり食べたら一日頑張れま〜す♪

今日もファイト一発!でのぞみましょうね^^
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2019年 07月 03日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)2枚目以外全部
夏期研修2日目も受講してきたところですが、テキストを見るとこれ変わったんだなぁ〜というメニューが多くあったので、教わる前に予習しておこうといくつか先に作ってみました^^
たまには焼き上げる前の写真でも載せようかとカメラを手に手持ちで撮ってみましたが、同じ条件で撮ってもテニス肘になる前は絶対ブレなかったのに微妙にブレちゃう。
テニス肘の痛みを軽減させるためにエルボーバンドというのがあり、一日中(寝ている時も)しているのですが、それをしていても以前のようにビシッとピントを合わせて撮ることができません><
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)
焼き上げてからは三脚を使って♪
カットしてみるとこんな感じ。
中にベーコン、玉ねぎ、プロセスチーズを入れています。
トップには玉ねぎ、マヨネーズ、ピザ用チーズをのせてこんがり^^
ペッパー好きなので、ピンクペッパーもアクセントにのせて。
ふわんふわんにソフトな生地だからあっという間にペロリと食べちゃう(笑)
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もう一種類同時に作ったのは『クランベリークッペ』
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こちらも途中で写真を撮っていたのですが、やはり手持ちではイマイチピントが合ってない…。
(ブログサイズくらいならあまりわからないかもしれないけど)
クランベリーとクルミを入れてハサミでジグザグにカットし焼き上げると3枚目の写真のようになります。
たっぷり入れたクランベリーが美味しいの^^

今日も一日お疲れ様でした♪
明日も良い一日になりますように^^
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2019年 07月 01日 |
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(Canon EOS 7D &SIGMA17-70mm)以下全部
先月夏期研修を受講してきました。
今年は餃子も作ったんですよ〜!焼き色もいいでしょ^^
って羽根もつけた「パン」ですからね〜!(爆)
パンなので発酵するためヒダをつけたところもふっくらしてきますが、本物の餃子を焼くようにフライパンで焼き上げ、羽根もできるのが楽しかったです^^
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奥のカゴのは見づらかったかな。
こちら午前中に焼き上げた先生の見本。
右側にある卵のパンは、このパン一つに卵一個トッピングなのでかなりボリュームがあるの。
去年受講できなかったので今年になって変わったものというのがよくわからないのですが、一年受講していないと変更したものが結構あるように思いました。
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午前の部を終えて、自分で作ったものをお皿にのせパチリ。
フォカッチャは以前のものより厚みを持たせて焼きあがるようになりましたよん。
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年に一回しかしない(←私の場合の話)手ごねのブレッチェンでやり方を思い出しながら、午後の分も焼きあがり〜。
こちら先生の見本。
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目新しいところではアイシングがかかった『シナモンレーズン』
形良く綺麗に焼き上げるのが何気に難しいコッペ型を、簡単&上手にできるようIFトレーを使うようになりました。
こういうものを使わなくてもうまく作れることが本当に上手なわけですが、簡単に作れるっていうのはやっぱり惹かれますねf(^^;
コッタさんにもありますよ。

土曜日から試験続きの娘、金曜日は唯一試験がない日だけど次の土曜日までずっと続く。
あ、その次の月曜も試験だった。大変だけど頑張れ〜!
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2019年 06月 24日 |
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(Canon EOS 7D &TAMRON 90mm)次も
もういちごの季節は終わっちゃったけど、いちごがいっぱい!の写真からスタート!
いちごってかわいいですよね〜。
お安く買える時期にジャムも作りたいから箱買い^^
洗って水気を切っているところパチリです。
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ジャムはちゃんと作ったけれど、使う時になって瓶が開かない開かないとしているうちに写真撮りそこねちゃった。
なので今回は『春のデュエット』を。
ぐるぐるメッシュの2色パンで、優しい色合い^^
ドライいちごと紅麹でピンク色の生地、ココアパウダーで茶色の生地にしています。
綺麗な渦巻きできて嬉しい〜!
メッシュ型特有の凹凸のあるクラスト部分も満足できる焼きあがりになりました♪
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材料等種類豊富にあるcottaさんのcotta PARTNERになっています
今私はこちらの四つ葉バターを使ってます^^↑


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